明涛厨房设备

污碟台:1台,配合洗碗机使用. 高压花洒:1台,配合洗碗机用. 排气罩:1米,配合洗碗机使用 消毒柜：2台，餐具消毒用 碗柜：2台，餐具存放用 货架：2台，餐具存放用  7，   面点间（主食间）指米、面、豆类及杂粮进行蒸、煮、烤、烙、煎、炸等的加工处，设备包括：  双星水池：1台，米面的洗涤调和用  和面机：1台，和面用 压面机：1台，压面用 电饼铛：1台，烙饼用 电烤箱：1台，烤制面点用 蒸饭车：2台，蒸米饭及馒头用  排气罩:2米  8，   冷荤间（凉菜间）；冷荤拼配处系指把生冷及熟食按照不同要求切块、称量及拼配加工成冷盘 的加工处，位置应紧邻派饭间,空间约占10%设备包括：  单星洗手池：1台，进入冷荤间二次洗手用 紫外线灭蚊灯：1台，用于灭蚊来蝇用 四门冰柜：1台，存放冷菜材料用 三星水池：1台，刀具餐具洗涤用 保鲜工作台：1台，厨师切配操作用  配菜架：1台，切配用  9，   主食库房：用于存放米面等主食，设备包括：、  米面架：若干  10，副食库：用于存放副食调料等，设备包括：     四层货架：若干    四门冰箱：若干  11，除以上室内设备外，厨房系统还应该包括排烟系统的户外设备：     排烟风机：高负压离心风机20000风量，1台，排油烟用   油烟净化器20000风量：1台，油烟净化用（环保要求）  

风机消音房：1台，用于离心风机的噪声*（环保要求）    排油烟管道：若干米，截面积不小于0.46平方    送风机:1台,风量不小于10000    送风管道:若干    以上设备造型是比较理想的效果,, 当然也要根据整个厨房现场情况稍微改动，然后按厨房现场图纸出设备平面布局图，,不管如何改动,总的原则是进行合理安排和设计，充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。尽量缩短输送流程，使路向分明;厨房空间及工作位置合理安排，确保厨师均能各司其职，分工合作，提高产量与质量；厨具、用具布局拥有合理空间，使视野开阔，方便管理,同时符合消防、卫生、环保条例，以确保*.,如果业主使用的是瓶装液化器,还要专门设置一间独立的存放气罐的房间,要求独立,有通风。如果和业主沟通对设备平面布局图定下来后，我们可以再根据设备平面布局图出上下水点位，排 水沟，电点位及排烟系统图。  在一个厨房的设计中,按实际操作经验,我们觉得较重要的就是排烟通风的计算和设计,因为一旦排风不行,想重新整改,管道都是隐蔽工程,动起来是件相当麻烦的事,所以,我们尽量应该在一次设计就把所以隐 患都排除.理想的排烟系统应该是:  1、厨灶的油烟都能排出  2、厨房保持清新空气,，不能使厨师感到闷和热   3、厨房的气味不能进入餐厅   

   厨房的通风。是要使厨房，尤其是配菜、热加工区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要**所有烟气都不在厨房区域弥漫 和滞留。   

 我们已和多家设计院成功合作，在一次设计中套入我们的厨房设计图，提升设计单位在甲方面前形 象，也由此获得甲方的一些订单，给设计师与我们都创造了价值。    以上为本人从事厨房设备设计，施工多年的**经验积累，希望能对各位有所帮助。如有项目，也 可以与本人联系，项目做下来大家挣钱。